Salsas

La gastronomia no puede entenderse sin esos complementos de sabor que dan color a los sabores de los diferentes platillos.

Por supuesto el chile es un condimento fundamental y que dan sensaciones inagualables en el cuerpo.

La capsaicina o sustancia activa del chile produce endorfinas, es como un analgésico natural. Esta sustancia ha sido catalogada muchas veces como psicoactiva (de hecho su familia, la solanaceae, es una especie de “prima” de ciertos psicoactivos conocidos), debido a sus efectos enervantes que, si bien, a muchos en el mundo incomodará, no deja de provocar en el mexicano lo contrario: la enorme necesidad de que todo bocado debe ser picoso. De manera que lo que ocurre dentro de una salsa, no solo es una simbiosis sabrosa de chiles, cebolla, ajo y tomates, también ocurre un portentoso proceso químico , que culmina con la fundición de estos ingredientes dentro del cuerpo humano.

Lo invitamos a deleitarse con salsas que por sus ingredientes y preparación se convertirán en un cotidiano placer de su mesa.

Buen provecho!!