Lo primero que haremos para cocinar nuestras enmoladas de pollo será deshebrar el pollo previamente cocido.
Aparte calentamos las tortillas de maíz en un comal o sartén. Recuerda que puedes comprar las tortillas de maíz ya hechas o hacerlas tú mismo.
Para armar nuestras enmoladas, colocamos las tortillas en un plato, rellenamos con el pollo deshebrado y doblamos a modo de quesadilla. Así con cada una de las tortillas.
Cubre las tortillas completamente con el mole ya calientito. Las enmoladas quedan muy bien con un poco de arroz rojo como guarnición.
¡Y listo! Acompaña las enmoladas de pollo con rodajas de cebolla, crema y queso. Como verás es sumamente sencillo preparar éstas enmoladas caseras, esperamos que las disfrutes.