Cochito
Platillo típico de Chiapas
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Ingredients
- 1Pza Cochitoabierto a la mitad
- cn Flor de Sal
- 1cda pimienta
- 3cdas Orégano
- 1cda tomillo
- 1cda Chile anchomolido
- 1cda ajopicado
- cn lechuga
- cn cebolla moradacortada en medias lunas y desflemadas
- 1/2tza aceite
- 1/2tza Vinagre
Instructions
- Sobre un recipiente para horno, agregue la sal gruesa hasta cubrir toda la superficie.
- Coloque el cochito con el cuero hacia abajo. Cocine en el horno a temperatura mínima, hasta que tome un color dorado intenso. (Aprox 2 horas por cada 10 Kg).
- Para la salsa, mezcle las especies con el aceite, el vinagre y la Flor de sal.
- Una vez pasado el tiempo, retire el cochito del horno y bañe con la salsa todo el cochito aún estando caliente.
- Deje enfriar un poco y sirva (desechando el fondo de sal gruesa).
- Decore con lechuga, cebolla y perejil.
Recipe Notes
