Descripción
Vino Tinto Quinta da Bacalhôa (750 ml)
Región:
Península de Setúbal
Descripción del viñedo:
Castas: Cabernet Sauvignon (90%), Merlot (10%)
Datos analíticos:
Alcohol: 14.5% vol
Acidez total (g/l): 6.5
Azúcar residual (g/l): 3.7
PH: 3.57
Vinificación:
Después de la fermentación de los vinos en etapa temprana a temperatura controlada, se siguió un periodo de maceración una semana después de fermentación.
Con una selección cuidadosa, se creó el lote final con una estadía en barricas nuevas de roble francés durante 11 meses y posteriormente 6 meses en botella.
Nota de prueba:
Mantiene su estilo clásico, presenta aromas de frutos rojos con matices de madera, frutas y especies.
En boca la sensación de frutas rojas se resaltan y se combinan con taninos suaves presentes.
Tiene un final fresco, algo mineral, elegante y muy complejo.
Se recomienda servir entre 16 y 18o C.
Maridajes
Cerdo a la portuguesa o sesos de ternera maitre d hotel
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