Porto e Douro

Esta agreste región lusa, de extrema belleza, ofrece unas extraordinarias condiciones para el cultivo de la uva. Colina tras colina, el río Douro corta escarpadas laderas que se extienden en el horizonte, con estrechos caminos rodeando sus contornos. Aquí, las terrazas con viñedos se extienden a un sol que calienta los suelos de origen granítico y pizarroso, típicos de la región.

Unas condiciones climáticas ideales para la vinificación.

Pero la vida del viticultor del Douro no es fácil: las raíces de las vides empujan hasta las capas rocosas en busca de agua, un bien limitado en esta zona. Mientras, la pizarra absorbe y posteriormente irradia calor. Durante siglos, los productores del Douro han ofrecido al mundo el apasionante vino de Porto. Actualmente, los expertos en vino de todo el mundo reconocen que la región del Douro también ofrece las condiciones idóneas para la elaboración de vinos sin fortificar tanto tintos como blancos, de máxima calidad. En esta región, los productores conciben unos vinos extraordinarios y únicos, que se clasifican entre los más intensos y complejos de Portugal.

Existen DOC separadas para el vino no fortificado y para el vino de Porto, a pesar de que ambas se circunscriben en la misma área geográfica.

En esta región se encuentra una amplia gama de variedades de uva. Algunos viñedos aún mantienen la mezcla de cepas tradicional y todavía algunos productores de vino que creen que esta mezcla es la clave para la producción de vinos de calidad. Sin embargo, otros afirman que para su cultivo es mejor separar las castas y que las mejores variedades de uva para los vinos sin fortificar son tres, también usadas para el Porto: Touriga Nacional, Touriga Franca y Tinta Roriz (tempranillo en España). Algunos también prefieren la Sousäo (o Vinhäo), porque aporta al “coupage” una acidez perfecta. Lo cierto es que el cultivo de una única variedad de vid hace que la vida del viticultor sea más sencilla, porque la poda, los tratamientos y la vendimia se pueden hacer en el momento más adecuado y pueden abarcar una mayor cantidad de vides.

Principales uvas blancas recomendadas para la DOC: Viosinho, Malvasía Fina, Gouveio, Rabigato, Cödega Larinho, Donzelinho Branco, Esgana Cäo y Folgazäo.

Principales uvas tintas recomendadas para la DOC: Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonez), Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinto Cäo, Sousäo, Bastardo, Mourisco Tinto, Casteläo, Rufete, Tinta Amarela (Trincadeira) y Tinta Francisca.

Principales uvas blancas recomendadas para la DOC: Viosinho, Malvasía Fina, Gouveio, Rabigato, Codega Larinho, Donzelinho Branco, Esgana Cäo y Folgazäo.

Principales uvas tintas recomendadas para la DOC: Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonez), Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinto Cäo, Sousäo, Bastardo, Mourisco Tinto, Casteläo, Rufete, Tinta Amarela (Trincadeira) y Tinta Francisca.

GASTRONOMÍA

Carne de cerdo Bísaro – producto protegido de la región.

Casquería de cerdo – todos las piezas del cerdo, incluyendo las orejas y las manitas de cerdo.

Arroz de feijão com alho (arroz de judías con ajo).

Jamones ahumados y chacinas, chorizo y alheira (embutido portugués).

Asados – cabrito, cordero y ternera.

Broa de milho (pan de maíz denso) y papas de milho (gachas de maíz).

Bacalao y pulpo salado.

Aceites de la sierra.

Castañas, patatas, limones, almendras e higos.

Dulces de los conventos – dulces con huevo, bizcochos y postres.