Ingredient: tomillo

COCHITO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Reserva Pousio

cochito con vino

Print Recipe
Cochito
Platillo típico de Chiapas
Cuisine Mexican
Servings
Ingredients
Cuisine Mexican
Servings
Ingredients
Instructions
  1. Sobre un recipiente para horno, agregue la sal gruesa hasta cubrir toda la superficie.
  2. Coloque el cochito con el cuero hacia abajo. Cocine en el horno a temperatura mínima, hasta que tome un color dorado intenso. (Aprox 2 horas por cada 10 Kg).
  3. Para la salsa, mezcle las especies con el aceite, el vinagre y la Flor de sal.
  4. Una vez pasado el tiempo, retire el cochito del horno y bañe con la salsa todo el cochito aún estando caliente.
  5. Deje enfriar un poco y sirva (desechando el fondo de sal gruesa).
  6. Decore con lechuga, cebolla y perejil.
Recipe Notes

Cochito

Share this Recipe

Pato Marmelar

Vino recomendado: Vino tinto Marmelar Pousio

3333IMG_2033

Print Recipe
Pato Marmelar
Servings
Ingredients
Servings
Ingredients
Instructions
  1. Coloque el pato en su sartén más grande, cúbralo con agua y agregue el cilantro, el laurel, el tomillo, el anís estrellado, la parte superior de puerro, la cebolla, la zanahoria, la ralladura de naranja y un chile de pimienta negra. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición, quitando cualquier escoria de la superficie. Baje el fuego ligeramente, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos, luego apague el fuego y deje que el pato se enfríe en el caldo durante 15 minutos. Escurrir el caldo del pato, reservándolo para cocinar el arroz. Deje que el pato descanse hasta que se enfríe lo suficiente para manipularlo, luego corte la carne del hueso.
  2. Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Para hacer el arroz, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y saltee el puerro, la cebolla y el ajo durante 10-12 minutos o hasta que estén suaves y aromáticos. . Agregue el arroz y freír durante 5 minutos o hasta que los granos se vuelvan dorados y crujientes y se peguen a la sartén. Agregue 400 ml del caldo de pato y cocine por 15 minutos, tapado, sin revolver, o hasta que el arroz esté inflado y seco.
  3. Revuelva la carne de pato y el jugo de naranja a través del arroz, sazone y luego transfiera la mezcla a una fuente de olla o cacerola aceitada. Cubra con el chorizo y colóquelo en un estante alto en el horno para cocinar durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté crujiente y dorado. Decore con cilantro o hojas de menta y sirva con una ensalada, si lo desea.
Share this Recipe

Ceviche de Pescado con Camarones

Vino recomendado: Lagosta Vino Verde Blanco

ceviche_pescado_pulpo

Conoce nuestros alimentos Gourmet.

Print Recipe
Ceviche de Pescado con Camarones
Instructions
  1. Para cocinar el ceviche de pescado con camarones tenemos que empezar por preparar la merluza. Tendremos que quitarle toda la piel y todas las espinas para que esté lo más limpia posible. Acto seguido, la cortamos en dados y la ponemos en un bol.
  2. Pelamos todos los camarones y los agregamos también al bol, junto a la merluza.
  3. Quitamos las semillas al pimiento rojo y lo agregamos al ceviche de pescado con camarones. Pelamos el tomate y lo picamos en dados, al igual que la cebolla, para agregarlos también al bol.
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes. Picamos tomillo y lo espolvoreamos por encima del resto de ingredientes.
  5. Exprimimos las tres limas y el limón. Añadimos una pizca de sal y pimienta al ceviche de pescado con camarones y bañamos todo con el zumo de las limas y el limón, agregando una pizca de aceite. Tapamos el bol y lo metemos en frío durante 10 minutos.
  6. Pasado ese tiempo, el ceviche de pescado con camarones ya está cocinado (gracias al ácido del limón) y listo para comer. Justo antes de servir, picamos el cilantro y lo agregamos sobre el plato.
Share this Recipe