Ingredient: sal

PASTA CON CHORIZO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Reserva PousioPasta c chorizo vino

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 Pasta con chorizo
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Instructions
  1. Corte el pan en rebanadas del mismo tamaño.
  2. Coloque los tomates secos en un bowl y añade un chorrito de aceite de oliva.
  3. Pele los ajos y reserve.
  4. Corte el chorizo en dados pequeños y reserve.
  5. Ponga a hervir una cazuela con suficiente agua y cuando rompa el hervor, añade el espagueti y cueza por 15 mins o hasta que esté al dente. Deje escurrir.
  6. Coloque en el procesador el pan troceado, el ajo, los tomates y el aceite, triture hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
  7. Caliente un poco de aceite en un sartén a fuego medio y saltee el chorizo, una vez que cambie de color, añada la mezcla de pan y remueva hasta que pierda la humedad y quede crujiente. Añada el vinagre y remueva.
  8. Incorpore el spaguetti y mezcle todos los ingredientes.
  9. Añada un chorrito de aceite de oliva y retire.
  10. Sirva y decore con queso parmesano.
Recipe Notes

Pasta c chorizo

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Pasta con Pollo en Crema Ligera (Light)

Vino recomendado: Caves Santa Marta Rosado 2015

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 Pasta con Pollo en Crema Ligera (Light)
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Instructions
  1. Cortar en tiras los pimientos y las cebollas, cortar en cubitos los tomates, reservar aparte. Luego, prepare la salsa mezclando los tres ingredientes, licuarlos y reservar aparte.
  2. Cortar la pechuga en tiras pequeñas y sazonar con el adobo.
  3. En un sartén a temperatura mediana, rociar el aceite en aerosol y añadir las tiras de pechugas y saltearlas hasta que estén cocidas. Una vez listas retire y deje aparte.
  4. En el mismo sartén donde cocinó las pechugas añada el aceite de oliva e incorpore los pimientos y la cebolla. Sazone con sal, ajo en polvo y pimienta fresca a gusto. Saltee hasta que estén tiernos. Entonces añada el ajo molido.
  5. Cocine por unos segundos más el ajo, sin dejar que se queme y añada los tomates en cubitos.
  6. Cocine por varios minutos revolviendo de vez en cuando.
  7. Añada el pollo, la salsa y el caldo de pollo, revuelva bien y deje espesar levemente Mientras, cocine la pasta según las instrucciones en el empaque, debe quedar al dente.
  8. Una vez la salsa esté levemente espesa, añada la pasta y mezcle. Revuelva y cocine por unos segundos adicionales. Verifique el sabor y sazone a gusto de ser necesario. Por último al momento de servir, incorpore el cilantrillo.
  9. El pollo puede sustituirlo con camarones o trocitos de carne.
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Bolos de Bacalao y Papas

Vino recomendado: Adega Vila Real Grande Reserva Blanco 2014

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 Bolos de Bacalao y Papas
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  1. Para preparar los buñuelos de bacalao y patata lo primero que haremos será cocer en agua la patata y el bacalao. La patata tarda más en cocerse así que introduciremos el bacalao casi al final. Cuando ambos estén blandos sacamos de la olla con un colador y reservamos el caldo.
  2. A continuación se desmenuza el bacalao, eliminando espinas si las tuviese. Puedes esperar que se enfríe un poco el pescado, ya que este paso tendrás que hacerlo con las manos, deja el bacalao en tiras lo más finas posibles, ya que estás formarán parte de las croquetas.
  3. Mezcla el pescado con la patata y aplasta todo junto hasta que tenga la consistencia de puré y seguidamente integra el resto de ingredientes picados finamente. Puedes utilizar un pasa puré o ayudarte con el utensilio de tu preferencia. Debes conseguir una mezcla cremosa y más o menos regular con el pescado y la patata para luego mezclar con los demás ingredientes de los buñuelos.
  4. Por último agrega la harina y el agua de la primera cocción, en este momento podemos corregir la sazón agregando más sal o pimiento al gusto. Mezclar todo, integrando por completo todos los ingredientes, debes obtener una masa ligeramente aguada, líquida como la de una papilla.
  5. Para cocinar los buñuelos de bacalao pon a calentar una olla profunda con aceite y cuando este bien caliente ve introduciendo bolas de la mezcla con la ayuda de una cuchara. Vigila la temperatura del aceite porque si esta muy alta los buñuelos se quemarán muy rápido, antes de cocinarse.
  6. Elimina el exceso de aceite con papel absorbente y disfruta de los buñuelos de bacalao y patatas calientes o fríos acompañados de una salsa tártara casera o cualquier otra de tu preferencia.
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Albóndigas en Salsa Verde

Vino recomendado: Adega Vila Real Premium Blanco 2014

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 Albóndigas en Salsa Verde
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  1. El primer paso para elaborar estas albóndigas en salsa verde es colocar las rebanadas de pan en un bol con el vino blanco para que se remojen y se empapen bien. A continuación, hacemos la masa de las albóndigascaseras. Para ello picamos los ajos, el jamón serrano y el perejil fresco y lo metemos todo en un bol. Añadimos la carne picada, el pan bien escurrido, el huevo, la pimienta negra y la sal. Mezclamos y dejamos que todos los sabores se integren unos 15 minutos aproximadamente.
  2. Seguidamente, hacemos bolitas con la masa para formar las albóndigas en salsa verde y luego las pasamos por harina. Las freímos en una sartén honda con bastante aceite hasta que estén doradas y las colocamos en un plato con papel absorbente para que suelten todo el exceso de grasa.
  3. En la misma sartén donde hemos hecho las albóndigas de carne , añadimos la cebolleta y los ajos picados de la salsa verde. Cuando empiecen a dorarse, echamos la harina, la cocinamos un poco, y luego añadimos el vasito de vino de Jerez sin para de remover para integrarlo todo, y salpimentamos.
  4. Después añadimos el agua y cocinamos la salsa verde para albóndigas a fuego medio durante unos 5 minutos aproximadamente, removiendo y vigilando que no se formen grumos.
  5. Luego añadimos las albóndigas‭ ‬a‭ ‬la salsa verde y espolvoreamos en perejil picado por encima. Entonces tapamos la sartén y seguimos cocinándolas otros 5 minutos más. Cuando la salsa haya espesado, ¡ya podremos disfrutar de nuestra receta de albóndigas en salsa verde fácil de hacer!
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Cóctel de Camarones

Vino recomendado: Adega Vila Real Premium Blanco 2014

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 Cóctel de Camarones
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Instructions
  1. Ponga en agua hervida las colas de camarón para su cocción, sáquelas y póngalas en un recipiente cuando adquieran un color rojo o anaranjado.
  2. Hierva 2 huevos hasta que queden cocidos o duros por 5 minutos. Al estar listos póngalos en agua fría para que se enfríen, pélelos y corte en rodajas.
  3. Pele y corte la cebolla finamente. En un bowl mezcle bien la mayonesa, salsa de tomate, el oporto  y la cebolla recién picada.
  4. Lave las paltas o aguacates, pélelos y córtelos en pequeños trozos.
  5. Tome una copa de cocktail y empiece armar el plato, ponga en el fondo de este una hoja de lechuga, después los trozos de palta o aguacate y por último las colas de camarones. Agregue la salsa preparada y adorne con rodajas de huevo duro la preparación.
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Arroz con Camarones

Vino recomendado: Vino Verde Blanco Alvarinho

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 Arroz con Camarones
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Instructions
  1. Mi arroz con camarones hay que hacerlo cociendo por un lado la piel y las cabezas de los camarones. Así que el primer paso es pelar los camarones, y echar las pieles y las cabezas en una olla. Con el agua indicada, cocer las pieles y las cabezas durante una 30 hora. Luego, colar el caldo.
  2. Mientras, en una cazuela baja y ancha, sofreír la cebolla a fuego lento con aceite de oliva. Cuando esté transparente la cebolla, añadir el arroz. Echar el caldo de la cocción de las pieles y las cabezas de los camarones. Echar cúrcuma o azafrán para dar color al arroz con camarones. Si se desea, se puede echar curry, o el combinado de especias que se desee.
  3. Dejar cocer hasta que el líquido reduzca. A falta de unos tres minutos, echar los camarones y mezclar. El arroz con camarones debe quedar suelto.
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Sardinas a la Provenzal

Vino recomendado: Vino Verde Via Latina Rosado

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 Sardinas a la Provenzal
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Instructions
  1. Limpiar las sardinas por dentro, abriéndolas por la mitad y quitándole las espinas. Las sazonamos y pasamos ligeramente por harina para freírlas en el aceite.
  2. Una vez fritas y bien escurridas las colocamos en una fuente alternándolas, mezclamos el perejil con el pan rallado y los ajos muy picados y los repartimos por encima.
  3. Lo introducimos en el horno a gratinar hasta que la superficie esté dorada.
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Ceviche de Pescado con Camarones

Vino recomendado: Lagosta Vino Verde Blanco

ceviche_pescado_pulpo

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 Ceviche de Pescado con Camarones
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Instructions
  1. Para cocinar el ceviche de pescado con camarones tenemos que empezar por preparar la merluza. Tendremos que quitarle toda la piel y todas las espinas para que esté lo más limpia posible. Acto seguido, la cortamos en dados y la ponemos en un bol.
  2. Pelamos todos los camarones y los agregamos también al bol, junto a la merluza.
  3. Quitamos las semillas al pimiento rojo y lo agregamos al ceviche de pescado con camarones. Pelamos el tomate y lo picamos en dados, al igual que la cebolla, para agregarlos también al bol.
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes. Picamos tomillo y lo espolvoreamos por encima del resto de ingredientes.
  5. Exprimimos las tres limas y el limón. Añadimos una pizca de sal y pimienta al ceviche de pescado con camarones y bañamos todo con el zumo de las limas y el limón, agregando una pizca de aceite. Tapamos el bol y lo metemos en frío durante 10 minutos.
  6. Pasado ese tiempo, el ceviche de pescado con camarones ya está cocinado (gracias al ácido del limón) y listo para comer. Justo antes de servir, picamos el cilantro y lo agregamos sobre el plato.
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