Vino recomendado: Adega Vila Real Grande Reserva Tinto 2013
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Ingredients
- 600 gr filete de salmón
- 400 gr de hongos chanterelle
- 1/4 taza de vino Tinto Vila Real Grande Reserva
- 2 cucharadas de Oporto Tawny
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de echallot picado
- 2 cucharadas de estragón fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 pizca pimienta al gusto
Ingredients
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Instructions
- Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
- Limpie los hongos y córtelos en pedazos de 2cm.
- En un sartén a fuego medio derrita la mantequilla. Dore los echalots por 30 segundos y agregue los hongos, el estragón, el perejil y sazone con sal y pimienta. Cocine por 3 minutos.
- Agregue el vino, tape el sartén y reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos o hasta que los hongos estén tiernos. Destape el sartén y agregue el oporto. Hierva la mezcla por 1 minuto más.
- Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta.
- Caliente el aceite en un sartén a fuego alto. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo y selle por 2 minutos. Pase el sartén al horno y cocine por 5-6 minutos más o hasta que el salmón este opaco cuando lo corte.
- Sirva los filetes en sus platos y agregue 3-4 cucharadas de la salsa de hongos sobre cada uno.
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