VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Selection Pousio
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Ingredients
- 400 g Salmón Ahumado rebanado
- 300 g Salmón Fresco
- cn Eneldo Fresco picado
- 1 pza cebolla pequeña
- 500 g Queso Crema
- 200 g Crema Fresca
- 1 pza limón ralladura y zumo
- 8 g Grenetina
- cn Flor de Sal con Oporto
- cn pimienta en polvo
Ingredients
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Instructions
- Cuece en un sarten por ambos lados el salmón a fuego bajo, apague y deje tapado el sarten para que se termine de cocer con el vapor.
- Retire la piel y desmenuce con los dedos quitando las posibles espinas que pueda haber.
- Por otra parte ponga a batir el queso crema con la crema fresca y reserve una pequeña porción.
- Pele y pique la cebolla en cuadros pequeños, añada el eneldo, la ralladura y el zumo del limón, asi como el salmon desmenuzado ya frio.
- Sazone con Flor de sal con Oporto y pimienta.
- Hidrate la grenetina con un poquito de agua. Caliente unos 15 segundos en el micro o hasta que esté liquida.
- Agregue poco a poco la porción reservada en el paso 3 hasta que esté integrada completamente con la grenetina.
- Incorpore a cucharadas la mezcla del salmón sin dejar de mover.
- Forre el molde con papel film.
- Cubra base y laterales con salmon ahumado, solapando unas lonchas con otras para que no queden huecos y deje también sobrante del papel film por los lados.
- Rellene con la mezcla anterior, alise la superficie y doble los faldones de salmon ahumado sobre el relleno.
- Envuelva con el sobrante del papel film, apriete para compactar y coloque algo de peso encima.
- Meta en el refrigerador para que tome cuerpo (minimo 8 horas).
- Desmolde, retire el film y decore al gusto.
Recipe Notes
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