Ingredient: ajo

COCHITO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Reserva Pousio

cochito con vino

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 Cochito
Platillo típico de Chiapas
Cuisine Mexican
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Cuisine Mexican
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Instructions
  1. Sobre un recipiente para horno, agregue la sal gruesa hasta cubrir toda la superficie.
  2. Coloque el cochito con el cuero hacia abajo. Cocine en el horno a temperatura mínima, hasta que tome un color dorado intenso. (Aprox 2 horas por cada 10 Kg).
  3. Para la salsa, mezcle las especies con el aceite, el vinagre y la Flor de sal.
  4. Una vez pasado el tiempo, retire el cochito del horno y bañe con la salsa todo el cochito aún estando caliente.
  5. Deje enfriar un poco y sirva (desechando el fondo de sal gruesa).
  6. Decore con lechuga, cebolla y perejil.
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Cochito

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PASTA CON CHORIZO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Reserva PousioPasta c chorizo vino

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 Pasta con chorizo
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Personas
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Personas
Ingredients
Instructions
  1. Corte el pan en rebanadas del mismo tamaño.
  2. Coloque los tomates secos en un bowl y añade un chorrito de aceite de oliva.
  3. Pele los ajos y reserve.
  4. Corte el chorizo en dados pequeños y reserve.
  5. Ponga a hervir una cazuela con suficiente agua y cuando rompa el hervor, añade el espagueti y cueza por 15 mins o hasta que esté al dente. Deje escurrir.
  6. Coloque en el procesador el pan troceado, el ajo, los tomates y el aceite, triture hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
  7. Caliente un poco de aceite en un sartén a fuego medio y saltee el chorizo, una vez que cambie de color, añada la mezcla de pan y remueva hasta que pierda la humedad y quede crujiente. Añada el vinagre y remueva.
  8. Incorpore el spaguetti y mezcle todos los ingredientes.
  9. Añada un chorrito de aceite de oliva y retire.
  10. Sirva y decore con queso parmesano.
Recipe Notes

Pasta c chorizo

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Pato Marmelar

Vino recomendado: Vino tinto Marmelar Pousio

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 Pato Marmelar
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Ingredients
Instructions
  1. Coloque el pato en su sartén más grande, cúbralo con agua y agregue el cilantro, el laurel, el tomillo, el anís estrellado, la parte superior de puerro, la cebolla, la zanahoria, la ralladura de naranja y un chile de pimienta negra. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición, quitando cualquier escoria de la superficie. Baje el fuego ligeramente, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos, luego apague el fuego y deje que el pato se enfríe en el caldo durante 15 minutos. Escurrir el caldo del pato, reservándolo para cocinar el arroz. Deje que el pato descanse hasta que se enfríe lo suficiente para manipularlo, luego corte la carne del hueso.
  2. Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Para hacer el arroz, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y saltee el puerro, la cebolla y el ajo durante 10-12 minutos o hasta que estén suaves y aromáticos. . Agregue el arroz y freír durante 5 minutos o hasta que los granos se vuelvan dorados y crujientes y se peguen a la sartén. Agregue 400 ml del caldo de pato y cocine por 15 minutos, tapado, sin revolver, o hasta que el arroz esté inflado y seco.
  3. Revuelva la carne de pato y el jugo de naranja a través del arroz, sazone y luego transfiera la mezcla a una fuente de olla o cacerola aceitada. Cubra con el chorizo y colóquelo en un estante alto en el horno para cocinar durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté crujiente y dorado. Decore con cilantro o hojas de menta y sirva con una ensalada, si lo desea.
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