vino recomendado: Vino Blanco m.j. freitas.

8 personas.   75 minutos.

Ingredientes:

1 Lt de leche

80grs. de harina

80grs. de mantequilla

100grs. de aceituna negra

1 Lt de aceite

1 lata de paté de mariscos

Sal

Pimienta

Pan molido

4 huevos

 

Para la salsa:

220 g de chipotles

210 g de queso crema

125 ml de leche

 

Para decorar:

Aderezo Paladín de pita

Preparación:

1. Picar aceitunas finamente.
2. Derretir mantequilla en un sartén a fuego medio e inmediatamente agregar harina de golpe, mover constantemente hasta formar una especie de masa (roux) y dorar un poco hasta que esté seca.
3. Agregar leche poco a poco para que tome consistencia, mover con batidor globo para eliminar grumos y continuar añadiendo leche.
4. Dejar hervir unos minutos sin dejar de mover con una pala de madera.
5. Retirar del fuego y agregar las aceitunas y el paté, mezclar hasta incorporar ambos ingredientes.
6. Dejar enfriar por lo menos 1 horas o hasta que tome mayor consistencia.
7. Formar bolitas con la mezcla y enharinar.
8. Una vez enharinadas pasar por huevo y pan molido.
9. Hacer fritura profunda del producto y escurrir en papel absorbente.

Para la salsa:

1. En una licuadora vamos a colocar los chipotles, queso crema y leche.
2. Licuamos hasta que no haya grumos.

Para presentar:

1. Sobre el plato haremos un espejo de salsa, encima montamos 3 croquetas, que serán bañadas con aderezo de pita. (Puedes acompañar con perejil finamente picado)

VINOS RECOMENDADOS: VINO BLANCO M.J. FREITAS.