Autor: admin.sistema

Cocteleria sagrada Fusión México Portugal

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 Coyohua

-1 oz de agua tonica de cedrón

-1 oz oporto blanco.

-2 ramitas  Albhaca machacada.

-1 hoja de menta.

-Hielos o enfriar el vaso fashion (opcional).

Primero debemos agregar la ramitas de albhacao o la hoja de menta machacamos en el vaso fashion Agregamos la oz de agua tónica de cedrón la oz de oporto y mezclamos lentamente o si te gusta con algo de citrico el agua tónica de cedrón después la oz de oporto blanco y decorar con la garnitura de naranja.

Helder

2 oz de Moscatel Adega de Favaios dulce 3 años

-1 hoja de menta  o rodaja de meneta

-1 oz de agua tonica de tomillo

-1 oz de agua mineral

-Tambien podemos agregar agua minera

-Hielos o enfriar el vaso fashion (opcional)

Primero agregaremos la hoja de menta después  agua tonica Sagrada de tomillo continuacióncon  las 2 oz de Moscatel 3 años y mesclamos lentamente.

Mateus

-1 garnitura de naranja

-1oz de agua tónica de toronjil

-3 oz de vino  espumoso sparkling

-Hielos o enfriar vaso o copa (opcinal)

Primero debemos agregar la agua tónica de toronjil después las las 3 oz de vino espumoso y decorar con la garnitura de naranja y mezclamos .

Elizima

-Frutos rojos 

-1 oz de agua tónica natural clásica

-3 oz de Sarmentinho rosado

-Hielos o enfriar vaso o copa

Machacar los frutos rojos en la copa o el vaso después el agua tónica natural una oz después, 3 oz de Sarmentinho y mezclamos suavemente y servimos .

videl

-1 oz de agua tonica salvia

-1 ½ oz de oporto rosado

-½ agua mineral

-Garnituras naranja

-Hielos o enfriar vaso o copa (opcional)

Impregnar el sabor  una naranja al vaso fashion después el agua tónica de salvia, 1 ½ oz de oportorosado el ½ agua mineral y decorar mover Suavemente.

SALMÓN CON COSTRA DE QUESO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Selection Pousiosalmon con vino


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Salmón con costra de Queso

Servings

Ingredients
Servings

Ingredients

Instructions
  1. Precalienta el horno a 210ªC.
  2. Mezcle en un bowl el panko, la ralladura, las almendras, la cebolla, el jengibre, la sal y la pimienta. Agregue poco a poco el aceite hasta formar una pasta que con presión, se una.
  3. Tome el salmón y revise que no tenga espinas. Séquelos bien y colóquelos en una bandeja del horno previamente engrasada.
  4. Coloque los salmones en la bandeja y cúbralos cuidadosamente con la preparación que formará la costra crujiente después del horneado. Presione ligeramente para que se adhiera bien.
  5. Ponga a hornear el salmón por 15 mins aunque dependerá de lo grueso que sea el lomo y el gusto del comensal.
  6. Sirva el salmón y acompañe con ensalada mixta.

Recipe Notes

Salmon con costra


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PASTA A LOS 3 QUESOS

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Selection Pousiopasta quesos con vino

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 Pasta a los 3 quesos
Servings
Ingredients
Servings
Ingredients
Instructions
  1. Ponga a derretir la mantequilla en una olla.
  2. Por otra parte, combine los secos (harina, mostaza seca, sal y pimienta).
  3. Incorpore los secos a la mantequilla derretida y cocine por 1 minuto o hasta que este burbujeando.
  4. Agregue poco a poco la leche evaporada y posteriormente la leche regular sin dejar de mover.
  5. Añada el chipotle y cocine a fuego medio hasta que la salsa empiece a espesar.
  6. Agregue los quesos y baje el fuego, mueva constantemente hasta que espese.
  7. Agregue la salsa de tomate.
  8. Sirva un poco de pasta y bañe con la salsa de queso.
  9. Decore a su gusto.
Recipe Notes

Pasta a los 3 quesos

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TERRINA DE SALMÓN CON QUESO AL ENELDO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Selection Pousioterrina con vino

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 Terrina de Salmón con Queso al Eneldo
Servings
Ingredients
Servings
Ingredients
Instructions
  1. Cuece en un sarten por ambos lados el salmón a fuego bajo, apague y deje tapado el sarten para que se termine de cocer con el vapor.
  2. Retire la piel y desmenuce con los dedos quitando las posibles espinas que pueda haber.
  3. Por otra parte ponga a batir el queso crema con la crema fresca y reserve una pequeña porción.
  4. Pele y pique la cebolla en cuadros pequeños, añada el eneldo, la ralladura y el zumo del limón, asi como el salmon desmenuzado ya frio.
  5. Sazone con Flor de sal con Oporto y pimienta.
  6. Hidrate la grenetina con un poquito de agua. Caliente unos 15 segundos en el micro o hasta que esté liquida.
  7. Agregue poco a poco la porción reservada en el paso 3 hasta que esté integrada completamente con la grenetina.
  8. Incorpore a cucharadas la mezcla del salmón sin dejar de mover.
  9. Forre el molde con papel film.
  10. Cubra base y laterales con salmon ahumado, solapando unas lonchas con otras para que no queden huecos y deje también sobrante del papel film por los lados.
  11. Rellene con la mezcla anterior, alise la superficie y doble los faldones de salmon ahumado sobre el relleno.
  12. Envuelva con el sobrante del papel film, apriete para compactar y coloque algo de peso encima.
  13. Meta en el refrigerador para que tome cuerpo (minimo 8 horas).
  14. Desmolde, retire el film y decore al gusto.
Recipe Notes

Terrina de salmon

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COCHITO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Reserva Pousio

cochito con vino

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 Cochito
Platillo típico de Chiapas
Cuisine Mexican
Servings
Ingredients
Cuisine Mexican
Servings
Ingredients
Instructions
  1. Sobre un recipiente para horno, agregue la sal gruesa hasta cubrir toda la superficie.
  2. Coloque el cochito con el cuero hacia abajo. Cocine en el horno a temperatura mínima, hasta que tome un color dorado intenso. (Aprox 2 horas por cada 10 Kg).
  3. Para la salsa, mezcle las especies con el aceite, el vinagre y la Flor de sal.
  4. Una vez pasado el tiempo, retire el cochito del horno y bañe con la salsa todo el cochito aún estando caliente.
  5. Deje enfriar un poco y sirva (desechando el fondo de sal gruesa).
  6. Decore con lechuga, cebolla y perejil.
Recipe Notes

Cochito

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PASTA CON CHORIZO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Reserva PousioPasta c chorizo vino

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 Pasta con chorizo
Servings
Personas
Ingredients
Servings
Personas
Ingredients
Instructions
  1. Corte el pan en rebanadas del mismo tamaño.
  2. Coloque los tomates secos en un bowl y añade un chorrito de aceite de oliva.
  3. Pele los ajos y reserve.
  4. Corte el chorizo en dados pequeños y reserve.
  5. Ponga a hervir una cazuela con suficiente agua y cuando rompa el hervor, añade el espagueti y cueza por 15 mins o hasta que esté al dente. Deje escurrir.
  6. Coloque en el procesador el pan troceado, el ajo, los tomates y el aceite, triture hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
  7. Caliente un poco de aceite en un sartén a fuego medio y saltee el chorizo, una vez que cambie de color, añada la mezcla de pan y remueva hasta que pierda la humedad y quede crujiente. Añada el vinagre y remueva.
  8. Incorpore el spaguetti y mezcle todos los ingredientes.
  9. Añada un chorrito de aceite de oliva y retire.
  10. Sirva y decore con queso parmesano.
Recipe Notes

Pasta c chorizo

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PINCHOS DE ROQUEFORT

VINO RECOMENDADO: Reserva Pousio

pinchos con vino

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 Pinchos de Roquefort
Prep Time 15 Minutos
Servings
Ingredients
Prep Time 15 Minutos
Servings
Ingredients
Instructions
  1. Corta en rebanadas el baguette y hornea a que queden dorados.
  2. Mezcla el queso, la nata y la sal, extiende sobre el pan.
  3. Decora con las nueces.
Recipe Notes

Pincho

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COSTILLITAS PICANTES

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Marmelar Pousio

costillas con vino

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 Costillitas Picantes
Servings
Personas
Ingredients
Salsa:
Servings
Personas
Ingredients
Salsa:
Instructions
  1. Mezcle en un tazón los secos (sal, paprika, hojuelas de pimiento, hierbas provenzales, chile en polvo, ajo y el chile en polvo) y reserve.
  2. Cubra las costillitas con la mezcla anterior y refrigere por 4 horas como mínimo.
  3. Precaliente el horno a 140ªC.
  4. Saque las costillitas del refrigerador, póngalas en una cazuela y agregue un poco de agua.
  5. Cubra con papel aluminio y cocine por 3-4 horas o hasta que estén suaves y tiernas.
  6. Corte en pedazos y sirva.
  7. Para la salsa: licúe la salsa hoisin, el vinagre, el mirin, la salsa picante dulce, y la salsa sriracha.
  8. Presente las costillitas bañadas en la salsa y decore con cacahuates.
Recipe Notes

Costillitas Picantes

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PASTEL DE CARNE

 

Vino Recomendado: Vino Tinto Marmelar PousioPastel de Carne c Marmelar

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 Pastel de Carne
Servings
personas
Ingredients
Servings
personas
Ingredients
Instructions
  1. Caliente en una cacerola un poco de aceite y sofría el puré de tomate. Agregue la flor de Jamaica, el chile chipotle y un poco de agua, deje hervir 5-10 minutos para reducir.
  2. Retire la flor de Jamaica y reserve.
  3. Sazone con Flor de sal con Piri Piri y pimienta.
  4. Por otra parte, cubra un molde con mantequilla y colocar la carne molida integrada con la cebolla picada, una pizca de Flor de sal con Piri Piri y de pimienta.
  5. Coloque una capa de carne molida y cubra con queso manchego, coloque nuevamente otra capa de carne molida y después de queso y así sucesivamente.
  6. Cubra con papel aluminio y meterlo al horno por media hora o hasta que la carne esté cocida.
  7. Sirva y cubra con la salsa. Maride con Marmelar Pousio
Recipe Notes

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