Mes: diciembre 2016

Fondue de Chocolate con Frutos

Vino recomendado: Passadouro LBV 2010

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Fondue de Chocolate con Frutos
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  1. La fondue que aquí que te presentamos es realmente fácil y deliciosa. Primero, debemos fundir la mantequilla con el chocolate al baño María. La mantequilla es opcional, la utilizamos para dar un toque de brillo a la crema de chocolate.
  2. Cuando el chocolate se haya fundido, incorporamos la leche y la crema de leche, removemos y dejamos calentar unos minutos. Si la fondue no la van a tomar niños, puedes agregar una cucharada de ron.
  3. Cuando la mezcla esté lista, la servimos en un recipiente para fondue con la finalidad de mantenerla caliente en todo momento y con la consistencia adecuada. Si no tenemos este utensilio, podemos servirla en un recipiente hondo, pero tendremos que tener en cuenta que a medida que se vaya enfriando también se irá solidificando.
  4. Puedes acompañar tu fondue de chocolate con las piezas de fruta que quieras, yo he escogido las nombradas en el apartado de ingredientes. Simplemente debemos pelarlas y cortarlas en trozos fáciles de comer. Colocamos en la mesa palillos largos de madera para que cada comensal pueda pinchar el trozo de fruta que quiera y bañarlo en chocolate.
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Helado de Chocolate con Café

Vino recomendado: Vino Blanco Dulce Moscatel Adega de Favaios 10 Años

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Helado de Chocolate con Café
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  1. Antes de realizar el helado casero, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
  2. En un bol, batir la leche condensada con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Agregar la cocoa y el café instantáneo, si deseas puede ser café descafeinado. Batir hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.
  4. Llevar el bol al congelador mínimo por 5 horas, hasta obtener un helado cremoso. Truco: El bol debe ser de acero inoxidable para que el helado congele, evita usar envases de plástico.
  5. Servir el helado de chocolate y café y disfrutar. Puedes decorar con fruta fresca o utilizarlo para acompañar un trozo de tarta de plátano. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión. Truco: El helado es casero lo ideal es consumirlo de inmediato ya que no tiene conservantes que hacen que no se descongele con facilidad.
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Pay de Nuez

Vino recomendado: Vino Blanco Dulce Moscatel Adega de Favaios

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Pay de Nuez
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  1. Cernir la harina con la sal, agregar la mantequilla y conforme vaya nesesitando agua helada hasta formar una pasta suave.
  2. Extender con el rodillo y acomodar en un molde para pay. para el relleno licuar la mantequilla, el azucar y poco a poco agregar uno por uno los huevos.
  3. Añadir la miel, la sal, la vainilla, y las nueces. mezclar por un minuto. vertir la mezcla en el molde y cubrir con nueces. hornear por una hora a 350°.
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Tarta de Mousse de Cerezas

Vino recomendado: Sparkling Adega de Favaios

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Tarta de Mousse de Cerezas
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  1. Preparamos la base de la tarta, yo le he puesto bizcochos, los trituramos con la mantequilla, con unos segundos es suficiente.Echamos a la pasta de bizcochos, las nueces y trituramos unos segundos, aunque queden algunos trozos de nueces va a esta muy buena, al comer la tarta. Colocamos el aro, echamos la pasta y apretamos, para dejar una base igualada en el fondo de la tarta, llevamos a la nevera para que se endurezca.
  2. Preparamos la mousse, dejamos en agua fría las 6 hojas de gelatina, para que se hidraten.Preparamos la mermelada, con los 200gr de cerezas deshuesadas, los 150 gr de azúcar, las cerezas nos van a soltar agua no hace falta añadirla, las llevamos al fuego.Cuando veamos que se van formando unas burbujas pequeñas, le añadimos los 25 ml de kirsch, dejamos un minutos que evapore el alcohol y retiramos del fuego.Trituramos con una batidora, yo he usado la thermomix, pero con una batidora de brazo también nos vale, reservamos para que pierda calor, le añadimos las hojas de gelatina muy escurridas del agua, removemos para que se integre bien toda la gelatina.
  3. Montamos la nata, cuando estén casi montadas, le añadimos las 4 cucharadas de azúcar poco a poco, si no os gusta tan dulce le ponéis 2. Cuando este bien montada y nos haga picos, le añadimos la mermelada, y mezclamos bien, con unos segundos en la batidora, o con una espátula.
  4. Echamos la mousse al aro, le damos unos golpes y alisamos para que nos quede lo mas nivelada posible y llevamos a la nevera, la dejamos un par de horas o mas para que cuaje.Dejamos en agua las 3 hojas de gelatina, una sartén ponemos las cerezas deshuesadas, el agua y el azúcar, las‭ ‬dejamos cocer‭ ‬5 minutos, cuando tengan cuerpo las pasamos por el‭ ‬chino, o un pasapurés, le añadimos‭ ‬las hojas de gelatina bien escurridas, y removemos hasta que se‭ ‬deshagan.
  5. Con‭ ‬un‭ ‬tenedor rallamos la mousse, para que se pegue la capa que le vamos a echar, que ya estara bien cuajada, yo la deje en la nevera 5 horas, y con una cuchara del revés, vamos echamos la cobertura de cerezas, así no cae directamente sobre la mousse, llevamos a la nevera, para que cuaje. Con un tenedor rallamos la mousse, para que se pegue la capa que le vamos a echar, que ya estara bien cuajada, yo la deje en la nevera 5 horas, y con una cuchara del revés, vamos echamos la cobertura de cerezas, así no cae directamente sobre la mousse, llevamos a la nevera, para que cuaje. Preparamos la cobertura de kirsch, ponemos al fuego el agua, el azúcar, cuando el azúcar desaparezca le añadimos el kirsch, dejamos un minuto y retiramos del fuego. Le añadimos las 2 hojas de gelatina hidratadas, bien escurridas y removemos hasta que se integran. Lavamos las cerezas para decorar, las secamos bien, a unas le he quitado el rabo y a otras no, pero con el hueso.
  6. Ponemos la cereza sobre la tarta, con la cobertura de cerezas ya cuajadas, le vamos echando la cobertura de kirsch despacio sobre las cerezas, y dejamos en la nevera para que cuaje.Una tarta muy rica, aunque lleva muchos pasos, es fácil de hacer, tiene un intenso sabor a cerezas.Os invito a que la probéis, os va a gustar.
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Tostadas de Ceviche de Pescado y Pulpo

Vino recomendado: Vino Verde Espumante Blanco 2014

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Tostadas de Ceviche de Pescado y Pulpo
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  1. Para comenzar a realizar la receta de ceviche de pescado debes alistar los ingredientes. Truco: Puedes escoger la variedad de pescado blanco que más te guste.
  2. Corta el pescado blanco en cuadros medianos, como se observa en la fotografía, y llévalo a un tazón hondo con el zumo de los‭ ‬limones. Lo ideal es que el pescado se marine en el zumo durante unos 20 minutos aproximadamente. Al ser el pH del zumo de limón tan ácido, se consigue desnaturalizar la proteína y cocinarla en él.
  3. Mientras se marina el pescado blanco prepara los mariscos para el ceviche mixto. Entonces, lleva una olla honda con suficiente agua a fuego medio, limpia los langostinos y el pulpo (debes retirar la piel y lo que se encuentra dentro de la cabeza de los pulpos). Luego, retira y desecha todo lo retirado. Una vez que el agua esté hirviendo, introduce todos los mariscos (langostinos, vieiras y pulpos) y cocínalos durante 40 segundos, 60 segundos como máximo. Retíralos y corta la cocción pasando los frutos del mar por agua fría.
  4. Corta en cuadros medianos los langostinos, los pulpos baby e introdúcelos en el tazón donde se encuentra el pescado blanco. Mezcla bien hasta que se integren los ingredientes del ceviche de pulpo. Por último, añade las vieiras y mezcla bien los ingredientes.
  5. Adiciona el cilantro finamente picado con el jengibre, pasta de ajo y pimienta roja. Mezcla bien los ingredientes del ceviche de pescado y pulpo. La cantidad de picante depende de tus gustos personales.
  6. Lo ideal es que el ceviche quede como observa en la fotografía, con todos los ingredientes bien distribuidos. Ahora, añade la cebolla roja finamente picada y sal al gusto.
  7. Sirve la receta de ceviche de pescado y pulpo espolvoreando el maíz tostado por encima. También puedes colocar un langostino entero en cada plato a modo de decoración. Si te ha gustado esta receta de aperitivo y quieres conocer otras variantes, no te pierdas el ceviche de surimi y el ceviche de lentejas, ¡te sorprenderán! Recuerda que puedes compartir las fotos del resultado final de tu receta con nosotros y escribirnos si tienes algún comentario o inquietud. ¡Disfruta!
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Crepas Dulces Rellenas

Vino recomendado: Vino Verde Espumante Blanco 2014

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Crepas Dulces Rellenas
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  1. Se pone en la licuadora, todos los ingredientes, se va hechando el harina de trigo (blanca) poco a poco para que no forme una mezcla espeza, debe ser algo rala no mucho ni tampoco poco.
  2. Luego se calienta el sarten y se le unta mantequilla, deje caer una cantidad de mezcla, de manera que pueda mover el sarten en forma circular y se riegue en todo pero que quede delgado.
  3. Despues puede hecharle helado,jalea con crema, alguna mermelada, Leche condensada o frutas en almibar, chocolate, etc.
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Lomo a la Pimienta con Papas

Vinos recomendados: Tesouro Da Sé Private Selection 2012 & Cabeça de Toiro Vino Tinto Reserva 2012

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Lomo a la Pimienta con Papas
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  1. El primer paso para realizar la receta de lomo a la pimienta es alistra los ingredientes.
  2. Lo primero que vamos a hacer es el acompañamiento del lomo. Para ello, debes pelar y cortar las papas o patatas, llevarlas a una olla con suficiente agua hasta cubrirlas y cocinarlas hasta que estén blandas.
  3. Ahora es el turno de la salsa de pimienta. En una olla honda adiciona el caldo de res, el orégano, la crema de leche, el vino tinto, la maicena, el tomillo y la pasta de ajo. Deja conservar la salsa hasta que reduzca a la mitad y espese, de esta manera se van a concentrar los sabores de la salsa base.
  4. Una vez cocinadas las papas, retíralas del agua, añade la leche y una cucharada de mantequilla.
  5. Con un prensa puré aplasta las patatas y añade sal y pimienta negra al gusto. Deberás obtener un puré de papas que también puedes hacer con un tenedor, si no tienes prensa puré.
  6. Lleva una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite de girasol, agrega el lomo en cuadros medianos con sal, pimienta negra y un poquito de pasta de ajo para dar un poco de sabor a la receta. Saltea hasta obtener el punto de cocción deseado.
  7. Lo ideal es que el puré quede cremoso, tal y como se observa en la fotografía.
  8. Retoma la olla en la que tienes la salsa base y añade la pimienta blanda y roja cuando la preparación esté bien espesa. Deja conservar la salsa de pimienta durante cinco minutos más a fuego lento.
  9. Sirve la receta de lomo a la pimienta acompañado con el puré de papas. Verás que la combinación de la salsa de la carne, con un toque picante, con la textura cremosa del puré es realmente exquisita. Si lo prefieres, puedes sustituir el puré de patatas por arroz blanco o verduras salteadas.
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Pizza Vegetal con Queso Azul

Vino recomendado: Romeira Reserva Vino Tinto 2013

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Pizza Vegetal con Queso Azul
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  1. Para empezar estira bien la base para pizza y agrega una capa de tomate. Si quieres hacer la pizza completamente casera puedes hacer tu mismo la masa.
  2. A continuación, esparce un poco de queso sobre la pizza, pero muy poco y encima coloca los champiñones cortados en rodajas.
  3. Ahora le toca el turno al calabacín. Primero corta en rodajas y colócalos en la pizza al gusto, procura repartir la verdura por toda la superficie. Truco: También puedes añadir otros ingredientes como maíz o cebolla.
  4. Para terminar con las verduras. Corta la berenjena en bastones y el pimiento en tiras. Repártelos por toda la pizza y recuerda no exagerar con las cantidades de los ingredientes de esta pizza vegetariana.
  5. Para añadir el queso azul, corta pequeños trozos y ve poniéndolos entre la verdura. Puedes utilizar queso roquefort, gorgonzola o el típico queso azul danés. Ten cuidado también con las cantidades porque el sabor de este tipo de quesos es bastante fuerte y si te pasas puedes dañar el sabor de la pizza.
  6. Ya para terminar, añade el resto de queso mozarella sobre la pizza vegetal. Procura que se cubra bien todo, como se ve en la foto. Luego lleva al horno precalentado a 180ºC. y cocina por unos 10-15 minutos. Truco: Si has comprado la masa de pizza procura leer las instrucciones y las recomendaciones del fabricante para su cocción.
  7. Saca del horno y disfruta de esta deliciosa pizza vegetal con queso, su sabor es espectacular y lo mejor de todo es que no lleva nada de carne. Esta receta fácil es ideal para una cena o para una comida rápida de fin de semana.
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Pizza de Vegetales

Vino recomendado: Romeira Reserva Vino Tinto 2013

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Pizza de Vegetales
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Instructions
  1. Mezclamos la levadura con la harina y la sal.
  2. Mezclamos la harina poco a poco con el aceite y el agua.
  3. Amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos.
  4. Dejamos media hora reposando en un sitio fresco.
  5. Extendemos sobre la bandeja de hornear previamente untada de aceite dejándola lo más fina posible y con forma redondeada.
  6. Cocemos la base sola en el horno previamente calentado a 200º C durante 15 minutos.
  7. Sacamos del horno y dejamos templar la base de pizza.
  8. Añadimos a la base la sala de tomate y un diente de ajo picado muy pequeño.
  9. Sobre esta salsa colocamos el resto de los ingredientes de manera homogénea y decorativa.
  10. Por último terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado por encima de toda la pizza.
  11. Si se quiere se puede espolvorear antes del queso unas hierbas aromáticas como orégano y albahaca.
  12. Introducimos en el horno a 200º C hasta que se gratine la superficie de la pizza (unos 20 minutos) Servimos caliente.
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Lasaña Mexicana Vegetariana

Vino recomendado: Dom Divino Vino Tinto 2014

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Lasaña Mexicana Vegetariana
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  1. Te presentamos los ingredientes a utilizar para la elaboración de la lasaña vegetariana estilo mexicano.
  2. Para iniciar nuestra preparación, vamos a poner a cocinar las láminas de pasta. Así, en una cacerola con suficiente agua hirviendo agregamos las láminas, un chorrito de aceite, cebolla y una pizca de pimienta.
  3. Mientras tanto, vamos a rebanar los ingredientes que serán para el relleno: champiñones, calabaza, papa, cebolla y zanahoria. El pimiento morrón lo picamos.
  4. Para continuar con la preparación de la lasaña vegetariana mexicana, en una sartén con aceite suficientemente caliente, agregamos la cebolla y sofreímos.
  5. Posteriormente, agregamos la zanahoria para que se cocine junto con la cebolla. Dejamos cocinar estos ingredientes unos minutos, ya que la zanahoria tarda un poco en cocinarse, sin dejar de mover.
  6. Cuando esté avanzada la cocción de la zanahoria, agregamos la papa. Y de igual forma, no dejamos de mover la preparación para que se sigan cocinando los ingredientes de la lasaña vegetariana.
  7. Por último, para completar nuestro relleno, agregamos la calabaza, los champiñones, el chile pimiento morrón y los granitos de elote. Dejamos que se incorporen bien a los demás ingredientes y retiramos del fuego cuando estén listos. Reservamos por un momento.
  8. Por otra parte, para preparar la salsa que acompañará a la lasaña mexicana, vamos a cocinar algunos ingredientes en una pequeña cacerola con agua hirviendo: tomate rojo, cebolla y ajo.
  9. Una vez que estén perfectamente cocidos los ingredientes mencionados anteriormente, los vamos a colocar en la licuadora junto con orégano, cilandro, perejil y harina de trigo. Los mezclamos hasta que quede formada una salsa roja uniforme y sin grumos.
  10. Cuando esté formada la salsa, la colocamos en una cacerola caliente con aceite para sazonarla y salpimentamos al gusto. Movemos por un momento y la reservamos cuando esté lista.
  11. Para comenzar a formar la lasaña mexicana vegetariana, rociamos una bandeja para horno con un poco de aceite en spray y colocamos las láminas de pasta.
  12. Posteriormente, colocamos un poco de relleno sobre la lámina de pasta, bien distribuido por toda la base.
  13. Sobre el relleno agregamos un poco de la salsa roja anteriormente preparada, y algunas hojas de espinaca.
  14. Seguido, agregamos el queso panela rallado. De esta forma, la lasaña vegetariana empieza a estar casi lista.
  15. Y para finalizar, colocamos la lámina de pasta sobre el queso. Repetimos este proceso hasta alcanzar el número de capas deseado. Luego, envolvemos la bandeja con papel de aluminio y horneamos la lasaña vegetariana durante 25 minutos a 200 ºC.
  16. Pasado el tiempo, la sacamos del horno y si está lista la lasaña mexicana la servimos caliente.
  17. ¡Listo! Ya podemos degustar esta deliciosa lasaña mexicana vegetariana, ideal para servir cuando tenemos invitados o, simplemente, queremos darnos un gusto.
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