TERRINA DE SALMÓN CON QUESO AL ENELDO

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Terrina de Salmón con Queso al Eneldo
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Instructions
  1. Cuece en un sarten por ambos lados el salmón a fuego bajo, apague y deje tapado el sarten para que se termine de cocer con el vapor.
  2. Retire la piel y desmenuce con los dedos quitando las posibles espinas que pueda haber.
  3. Por otra parte ponga a batir el queso crema con la crema fresca y reserve una pequeña porción.
  4. Pele y pique la cebolla en cuadros pequeños, añada el eneldo, la ralladura y el zumo del limón, asi como el salmon desmenuzado ya frio.
  5. Sazone con Flor de sal con Oporto y pimienta.
  6. Hidrate la grenetina con un poquito de agua. Caliente unos 15 segundos en el micro o hasta que esté liquida.
  7. Agregue poco a poco la porción reservada en el paso 3 hasta que esté integrada completamente con la grenetina.
  8. Incorpore a cucharadas la mezcla del salmón sin dejar de mover.
  9. Forre el molde con papel film.
  10. Cubra base y laterales con salmon ahumado, solapando unas lonchas con otras para que no queden huecos y deje también sobrante del papel film por los lados.
  11. Rellene con la mezcla anterior, alise la superficie y doble los faldones de salmon ahumado sobre el relleno.
  12. Envuelva con el sobrante del papel film, apriete para compactar y coloque algo de peso encima.
  13. Meta en el refrigerador para que tome cuerpo (minimo 8 horas).
  14. Desmolde, retire el film y decore al gusto.
Recipe Notes

Terrina de salmon

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