Ingredient: cebolla morada

COCHITO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Reserva Pousio

cochito con vino

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Cochito
Platillo típico de Chiapas
Cuisine Mexican
Servings
Ingredients
Cuisine Mexican
Servings
Ingredients
Instructions
  1. Sobre un recipiente para horno, agregue la sal gruesa hasta cubrir toda la superficie.
  2. Coloque el cochito con el cuero hacia abajo. Cocine en el horno a temperatura mínima, hasta que tome un color dorado intenso. (Aprox 2 horas por cada 10 Kg).
  3. Para la salsa, mezcle las especies con el aceite, el vinagre y la Flor de sal.
  4. Una vez pasado el tiempo, retire el cochito del horno y bañe con la salsa todo el cochito aún estando caliente.
  5. Deje enfriar un poco y sirva (desechando el fondo de sal gruesa).
  6. Decore con lechuga, cebolla y perejil.
Recipe Notes

Cochito

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Pasta con Pollo en Crema Ligera (Light)

Vino recomendado: Caves Santa Marta Rosado 2015

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Pasta con Pollo en Crema Ligera (Light)
Instructions
  1. Cortar en tiras los pimientos y las cebollas, cortar en cubitos los tomates, reservar aparte. Luego, prepare la salsa mezclando los tres ingredientes, licuarlos y reservar aparte.
  2. Cortar la pechuga en tiras pequeñas y sazonar con el adobo.
  3. En un sartén a temperatura mediana, rociar el aceite en aerosol y añadir las tiras de pechugas y saltearlas hasta que estén cocidas. Una vez listas retire y deje aparte.
  4. En el mismo sartén donde cocinó las pechugas añada el aceite de oliva e incorpore los pimientos y la cebolla. Sazone con sal, ajo en polvo y pimienta fresca a gusto. Saltee hasta que estén tiernos. Entonces añada el ajo molido.
  5. Cocine por unos segundos más el ajo, sin dejar que se queme y añada los tomates en cubitos.
  6. Cocine por varios minutos revolviendo de vez en cuando.
  7. Añada el pollo, la salsa y el caldo de pollo, revuelva bien y deje espesar levemente Mientras, cocine la pasta según las instrucciones en el empaque, debe quedar al dente.
  8. Una vez la salsa esté levemente espesa, añada la pasta y mezcle. Revuelva y cocine por unos segundos adicionales. Verifique el sabor y sazone a gusto de ser necesario. Por último al momento de servir, incorpore el cilantrillo.
  9. El pollo puede sustituirlo con camarones o trocitos de carne.
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