Categoría: Vinos Verdes

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PEACH LOVE VINO VERDE BLANCO VERDE LAGOSTA

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PEACH LOVE VINO VERDE BLANCO VERDE LAGOSTA
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  1. Mezclar el durazno triturado con Lagosta vino blanco, agregar hielo al final
  2. La garnitura es durazno
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LOGOST-ALE VINO VERDE BLANCO LAGOSTA

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LOGOST-ALE VINO VERDE BLANCO LAGOSTA
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  1. Coloca la menta y las rebanadas de limón (como mojito), agrega Lagosta, llena el vaso de gingerale y añade hielo.
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pineaple

GREEN PINEAPPLE VINO VERDE BLANCO LAGOSTA

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GREEN PINEAPPLE VINO VERDE BLANCO LAGOSTA
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  1. Retirar la cascara de la piña, triturarla, servir en una copa con vino Lagosta.
  2. Garnituras con naranja y limón
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wine

Wine Party Vino Verde Via Latina Rosado

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Wine Party Vino Verde Via Latina Rosado
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  1. Macera los frutos rojos con el azúcar y la menta, agregue vino rosado y hielo
  2. La garnitura es una rama de menta
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sweet

Sweet Passion Vino Verde Via Latina Rosado

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Sweet Passion Vino Verde Via Latina Rosado
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  1. Agrega gas al licor de grosella, agrega gotas de limón, vierte el vino rosado, mezcla los elementos y añade hielo.
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rose

Rose Flower Vino Verde Rosado Via Latina

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Rose Flower Vino Verde Blanco Lagosta Enoporto
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  1. Mezcle en un vaso Via Latina Rosado con el licor de sambuca y la grosella.
  2. Corta las naranjas en rebanadas y agrégalas, agrega hielo frappe
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PIMIENTOS RELLENOS DE ATÚN

DSC_0592vialatina

VINOS RECOMENDADOS: VINO VERDE BLANCO ALVARINHO

10 personas.  60 minutos.

Ingredientes:

10 pimientos

7 de latas de atún de 185  gr

190 gr de queso crema

2 cebollas

3 cucharadas de salsa inglesa

5 cucharadas de jugo Maggie

Sal

Pimienta

20 láminas de queso manchego

4 jitomates

1 diente de ajo

3 chiles manzanos

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Una taza de agua

Preparación:

  1. Asar los pimientos hasta poder pelarlos. Cortar la parte de arriba y desvenarlos para dejar hueco.
  2. Asar 1 cebolla y picar finamente y colocarla en un bowl. Agregar el atún y el queso crema integrando todos los ingredientes perfectamente, sin dañar el atún.
  3. Agregaremos sal, pimienta al gusto, jugo Maggie, salsa inglesa y mezclar nuevamente.
  4. Rellenar nuestros pimientos con la mezcla y los cubrimos con 2 láminas de queso cada uno.
  5. Colocaremos los pimientos en una bandeja para ingresarlos al horno donde estarán por 25 min a 180 °C.

Para la salsa:

  1. Asaremos también 1 cebolla, jitomates y chiles manzanos ya desvenados.
  2. Poner todo en una licuadora con un diente de ajo, aceite extra virgen, agua, sal y pimienta al gusto. Licuar perfectamente.
  3. En un sartén calentar la salsa obtenida alrededor de 15 minutos.

Presentación: Presentar el platillo con una cama de salsa y el pimiento montado en la misma, puedes adornar con perejil chino.

Tostadas de Ceviche de Pescado y Pulpo

Vino recomendado: Vino Verde Espumante Blanco 2014

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Tostadas de Ceviche de Pescado y Pulpo
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  1. Para comenzar a realizar la receta de ceviche de pescado debes alistar los ingredientes. Truco: Puedes escoger la variedad de pescado blanco que más te guste.
  2. Corta el pescado blanco en cuadros medianos, como se observa en la fotografía, y llévalo a un tazón hondo con el zumo de los‭ ‬limones. Lo ideal es que el pescado se marine en el zumo durante unos 20 minutos aproximadamente. Al ser el pH del zumo de limón tan ácido, se consigue desnaturalizar la proteína y cocinarla en él.
  3. Mientras se marina el pescado blanco prepara los mariscos para el ceviche mixto. Entonces, lleva una olla honda con suficiente agua a fuego medio, limpia los langostinos y el pulpo (debes retirar la piel y lo que se encuentra dentro de la cabeza de los pulpos). Luego, retira y desecha todo lo retirado. Una vez que el agua esté hirviendo, introduce todos los mariscos (langostinos, vieiras y pulpos) y cocínalos durante 40 segundos, 60 segundos como máximo. Retíralos y corta la cocción pasando los frutos del mar por agua fría.
  4. Corta en cuadros medianos los langostinos, los pulpos baby e introdúcelos en el tazón donde se encuentra el pescado blanco. Mezcla bien hasta que se integren los ingredientes del ceviche de pulpo. Por último, añade las vieiras y mezcla bien los ingredientes.
  5. Adiciona el cilantro finamente picado con el jengibre, pasta de ajo y pimienta roja. Mezcla bien los ingredientes del ceviche de pescado y pulpo. La cantidad de picante depende de tus gustos personales.
  6. Lo ideal es que el ceviche quede como observa en la fotografía, con todos los ingredientes bien distribuidos. Ahora, añade la cebolla roja finamente picada y sal al gusto.
  7. Sirve la receta de ceviche de pescado y pulpo espolvoreando el maíz tostado por encima. También puedes colocar un langostino entero en cada plato a modo de decoración. Si te ha gustado esta receta de aperitivo y quieres conocer otras variantes, no te pierdas el ceviche de surimi y el ceviche de lentejas, ¡te sorprenderán! Recuerda que puedes compartir las fotos del resultado final de tu receta con nosotros y escribirnos si tienes algún comentario o inquietud. ¡Disfruta!
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Crepas Dulces Rellenas

Vino recomendado: Vino Verde Espumante Blanco 2014

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Crepas Dulces Rellenas
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  1. Se pone en la licuadora, todos los ingredientes, se va hechando el harina de trigo (blanca) poco a poco para que no forme una mezcla espeza, debe ser algo rala no mucho ni tampoco poco.
  2. Luego se calienta el sarten y se le unta mantequilla, deje caer una cantidad de mezcla, de manera que pueda mover el sarten en forma circular y se riegue en todo pero que quede delgado.
  3. Despues puede hecharle helado,jalea con crema, alguna mermelada, Leche condensada o frutas en almibar, chocolate, etc.
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Cochinita Pibil Estilo Yucatán

Vino recomendado: Vino Verde Espumante Tinto 2014

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Cochinita Pibil Estilo Yucatán
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  1. Reunimos todos los ingredientes antes mencionados. Lavamos las naranjas y limpiamos los ajos. Para hacer la cochinita pibil, generalmente se usa puerquitos de 3 a 5 kg, pero se pueden sustituir por carne de puerco de nuestra preferencia. Truco: Si no se consiguen las naranjas agrias, se utilizan las comunes y se le agrega una cucharadita de limón.
  2. Se lava y se limpia la carne. Se le hacen incisiones en la pieza con ayuda de un cuchillo.
  3. Disolvemos la pasta de achiote con el vinagre. Luego asamos los ajos, y molemos los condimentos en un mortero o molcajete junto con la sal.
  4. Ahora vamos a triturar los condimentos en la licuadora.
  5. Colocamos la carne de puerco en un recipiente, le vertimos la mezcla de achiote y se deja reposar. Marinar la carne de preferencia toda la noche en el refrigerador.
  6. El día de la preparación, limpiamos las hojas de plátano y las asamos ligeramente en un comal. Truco: Para que queden más flexibles podemos untar un poco de aceite en toda la superficie de la hoja.
  7. Ahora vamos a forrar una cacerola con las hojas de plátano. Encima, colocamos la carne, vertimos la salsa donde se marino y la envolvemos completamente con las hojas. Horneamos a fuego medio por 3 a 4 horas aproximadamente. Hasta que quede suavecita.
  8. Una vez horneada, dejamos que se enfríe, destapamos y procedemos a deshebrarla.
  9. Para acompañar la cochinita pibil estilo Yucatán, asamos, pelamos y hacemos rodajitas finas con los chiles habaneros. A la cebolla también la rebanamos en forma de plumitas. La enjuagamos, dejamos que escurra, la mezclamos con los chiles habaneros, sazonamos con orégano, sal y vinagre y unas gotas de limón. Servimos en un plato o podemos hacer tacos o tostadas.
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