Autor: Eventos

SALMÓN CON COSTRA DE QUESO

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Salmón con costra de Queso
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  1. Precalienta el horno a 210ªC.
  2. Mezcle en un bowl el panko, la ralladura, las almendras, la cebolla, el jengibre, la sal y la pimienta. Agregue poco a poco el aceite hasta formar una pasta que con presión, se una.
  3. Tome el salmón y revise que no tenga espinas. Séquelos bien y colóquelos en una bandeja del horno previamente engrasada.
  4. Coloque los salmones en la bandeja y cúbralos cuidadosamente con la preparación que formará la costra crujiente después del horneado. Presione ligeramente para que se adhiera bien.
  5. Ponga a hornear el salmón por 15 mins aunque dependerá de lo grueso que sea el lomo y el gusto del comensal.
  6. Sirva el salmón y acompañe con ensalada mixta.
Recipe Notes

Salmon con costra

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PASTA A LOS 3 QUESOS

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Pasta a los 3 quesos
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  1. Ponga a derretir la mantequilla en una olla.
  2. Por otra parte, combine los secos (harina, mostaza seca, sal y pimienta).
  3. Incorpore los secos a la mantequilla derretida y cocine por 1 minuto o hasta que este burbujeando.
  4. Agregue poco a poco la leche evaporada y posteriormente la leche regular sin dejar de mover.
  5. Añada el chipotle y cocine a fuego medio hasta que la salsa empiece a espesar.
  6. Agregue los quesos y baje el fuego, mueva constantemente hasta que espese.
  7. Agregue la salsa de tomate.
  8. Sirva un poco de pasta y bañe con la salsa de queso.
  9. Decore a su gusto.
Recipe Notes

Pasta a los 3 quesos

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TERRINA DE SALMÓN CON QUESO AL ENELDO

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Terrina de Salmón con Queso al Eneldo
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  1. Cuece en un sarten por ambos lados el salmón a fuego bajo, apague y deje tapado el sarten para que se termine de cocer con el vapor.
  2. Retire la piel y desmenuce con los dedos quitando las posibles espinas que pueda haber.
  3. Por otra parte ponga a batir el queso crema con la crema fresca y reserve una pequeña porción.
  4. Pele y pique la cebolla en cuadros pequeños, añada el eneldo, la ralladura y el zumo del limón, asi como el salmon desmenuzado ya frio.
  5. Sazone con Flor de sal con Oporto y pimienta.
  6. Hidrate la grenetina con un poquito de agua. Caliente unos 15 segundos en el micro o hasta que esté liquida.
  7. Agregue poco a poco la porción reservada en el paso 3 hasta que esté integrada completamente con la grenetina.
  8. Incorpore a cucharadas la mezcla del salmón sin dejar de mover.
  9. Forre el molde con papel film.
  10. Cubra base y laterales con salmon ahumado, solapando unas lonchas con otras para que no queden huecos y deje también sobrante del papel film por los lados.
  11. Rellene con la mezcla anterior, alise la superficie y doble los faldones de salmon ahumado sobre el relleno.
  12. Envuelva con el sobrante del papel film, apriete para compactar y coloque algo de peso encima.
  13. Meta en el refrigerador para que tome cuerpo (minimo 8 horas).
  14. Desmolde, retire el film y decore al gusto.
Recipe Notes

Terrina de salmon

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COCHITO

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Cochito
Platillo típico de Chiapas
Cuisine Mexican
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Cuisine Mexican
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  1. Sobre un recipiente para horno, agregue la sal gruesa hasta cubrir toda la superficie.
  2. Coloque el cochito con el cuero hacia abajo. Cocine en el horno a temperatura mínima, hasta que tome un color dorado intenso. (Aprox 2 horas por cada 10 Kg).
  3. Para la salsa, mezcle las especies con el aceite, el vinagre y la Flor de sal.
  4. Una vez pasado el tiempo, retire el cochito del horno y bañe con la salsa todo el cochito aún estando caliente.
  5. Deje enfriar un poco y sirva (desechando el fondo de sal gruesa).
  6. Decore con lechuga, cebolla y perejil.
Recipe Notes

Cochito

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PASTA CON CHORIZO

VINO RECOMENDADO: Vino Tinto Reserva PousioPasta c chorizo vino

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Pasta con chorizo
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Personas
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Instructions
  1. Corte el pan en rebanadas del mismo tamaño.
  2. Coloque los tomates secos en un bowl y añade un chorrito de aceite de oliva.
  3. Pele los ajos y reserve.
  4. Corte el chorizo en dados pequeños y reserve.
  5. Ponga a hervir una cazuela con suficiente agua y cuando rompa el hervor, añade el espagueti y cueza por 15 mins o hasta que esté al dente. Deje escurrir.
  6. Coloque en el procesador el pan troceado, el ajo, los tomates y el aceite, triture hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
  7. Caliente un poco de aceite en un sartén a fuego medio y saltee el chorizo, una vez que cambie de color, añada la mezcla de pan y remueva hasta que pierda la humedad y quede crujiente. Añada el vinagre y remueva.
  8. Incorpore el spaguetti y mezcle todos los ingredientes.
  9. Añada un chorrito de aceite de oliva y retire.
  10. Sirva y decore con queso parmesano.
Recipe Notes

Pasta c chorizo

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PINCHOS DE ROQUEFORT

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Pinchos de Roquefort
Prep Time 15 Minutos
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Prep Time 15 Minutos
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Instructions
  1. Corta en rebanadas el baguette y hornea a que queden dorados.
  2. Mezcla el queso, la nata y la sal, extiende sobre el pan.
  3. Decora con las nueces.
Recipe Notes

Pincho

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COSTILLITAS PICANTES

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Costillitas Picantes
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Salsa:
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Salsa:
Instructions
  1. Mezcle en un tazón los secos (sal, paprika, hojuelas de pimiento, hierbas provenzales, chile en polvo, ajo y el chile en polvo) y reserve.
  2. Cubra las costillitas con la mezcla anterior y refrigere por 4 horas como mínimo.
  3. Precaliente el horno a 140ªC.
  4. Saque las costillitas del refrigerador, póngalas en una cazuela y agregue un poco de agua.
  5. Cubra con papel aluminio y cocine por 3-4 horas o hasta que estén suaves y tiernas.
  6. Corte en pedazos y sirva.
  7. Para la salsa: licúe la salsa hoisin, el vinagre, el mirin, la salsa picante dulce, y la salsa sriracha.
  8. Presente las costillitas bañadas en la salsa y decore con cacahuates.
Recipe Notes

Costillitas Picantes

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GUISADO DE TERNERA

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GUISADO DE TERNERA
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Instructions
  1. Limpie la carne de grasa y corte en pedazos grandes.
  2. En una cazuela caliente aceite de oliva y dore la carne por todos los lados para sellarla. Reserve la carne.
  3. En la misma cazuela sofría las cebollas con el ajo a fuego lento por 10 mins, removiendo de vez en cuando.
  4. Incorpore las zanahorias y agregue 10 mins después agregue los jitomates y siga cocinando.
  5. Añade el vino tinto sin apagar el fuego para que el alcohol se evapore.
  6. Sazone con Flor de sal y pimienta.
  7. Añade la carne que tenemos reservada.
  8. Cubra con el caldo de carne y deje hervir. Al romper el hervor tape. Cocine por 2 horas a fuego medio.
  9. Al pasar 1 hora, agregue las hierbas aromáticas (puede hacer uso de una bolsita de manta de cielo para retirarlo fácilmente).
  10. Mientras tanto, corte las papas en pedazos grandes y póngalas a hervir con suficiente agua por unos 15 mins. Pasado el tiempo, escúrralas y póngalas a freir con bastante aceite (para que adquieran una costra exterior).
  11. Cuando haya pasado el tiempo o cuando la carne esté tierna, apague y retire las hierbas aromáticas.
  12. Retire la carne y licúe la salsa resultante. Pase por el colador para obtener una salsa mas fina. Regrese la carne a la salsa. Y continúe la cocción con la cazuela destapada por 10 minutos mas.
  13. Sirva bien caliente acompañado de las papas y cubra con la salsa.
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PASTEL DE CARNE

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Pastel de Carne
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Instructions
  1. Caliente en una cacerola un poco de aceite y sofría el puré de tomate. Agregue la flor de Jamaica, el chile chipotle y un poco de agua, deje hervir 5-10 minutos para reducir.
  2. Retire la flor de Jamaica y reserve.
  3. Sazone con Flor de sal con Piri Piri y pimienta.
  4. Por otra parte, cubra un molde con mantequilla y colocar la carne molida integrada con la cebolla picada, una pizca de Flor de sal con Piri Piri y de pimienta.
  5. Coloque una capa de carne molida y cubra con queso manchego, coloque nuevamente otra capa de carne molida y después de queso y así sucesivamente.
  6. Cubra con papel aluminio y meterlo al horno por media hora o hasta que la carne esté cocida.
  7. Sirva y cubra con la salsa. Maride con Marmelar Pousio
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Quinta Da Bacalhôa.

Quinta Da Bacalhôa.

La Quinta da Bacalhôa es una antigua propiedad de la Casa Real Portuguesa. La quinta, con el famoso Palacio de la Bacalhôa —también conocido como Palacio de los Albuquerques— se sitúa en la pequeña aldea de Vila Fresca de Azeitão. Es considerada la más hermosa de entre las quintas de la primera mitad del siglo XVI, que aún se conservan en Portugal.

palaceEl palacio de Bacalhôa en Quinta da Bacalhôa es solo una de las numerosas propiedades que ahora conforman Bacalhôa Vinhos de Portugal, SA, una de las compañías vinícolas más grandes e innovadoras de Portugal. Sin embargo, fue aquí donde comenzó la historia de Bacalhôa y sigue siendo la más fascinante de visitar. Situada en la región vinícola de la Península de Setúbal, a solo 32 kilómetros al sur de Lisboa, esta región es famosa por su vino de postre Moscatel de Setúbal. Además de estos deliciosos dulces que se siguen produciendo en Bacalhôa hoy en día, la inversión y la innovación han llevado a la producción de algunos magníficos vinos secos, que han ganado reconocimiento nacional e internacional.

Fue hasta la década de 1970 que la finca comenzó a producir sus propios vinos. Luego, más de 20 años después, en 1998, el Comendador José Berardo se convirtió en un importante accionista, contribuyendo aún más a las mejoras y renovaciones necesarias no solo para optimizar la vinificación del vino, sino también para restaurar el hermoso Palacio. 1979 fue la primera cosecha de las nuevas plantaciones de vid, que incluyó variedades similares a la de una mezcla de Burdeos (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot) y que rápidamente se convirtió en uno de los vinos más buscados de Portugal.

Caves Barris

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En el siglo XV perteneció, como quinta de recreo, a Juan de Portugal, infante de Portugal, hijo del rey Juan I. La heredó su hija, Beatriz de Aveiro, casada con el segundo duque de Viseu y madre del rey Manuel I. Todavía se conservan los edificios, los muros con torreones rematados en cúpulas de gallones y también el gran estanque, todo ello mandadas construir por Beatriz de Aveiro.

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Habiendo, naturalmente, sufrido algunas modificaciones, en el paso de sus cinco siglos de existencia, conserva aún las bóvedas ojivales de sus tiempos más remotos, el palacio con ventanas al estilo renacentista, las torres representativas de la Vía Sacra y elementos cerámicos decorativos del siglo XVI. En los azulejos se encuentra la fecha de 1565 y la firma del ceramista Francisco de Matos. Medallones de fayenza de origen flamenco enmarcan bustos de significación histórica.

En 1936, el Palacio de la Bacalhoa fue comprado y restaurado por una norteamericana, Orlena Scoville, cuyo nieto tomó como misión en la década de 1970 convertir la quinta en uno de los mayores productores de vino de Portugal. Curiosamente, algunas de las restauraciones más importantes se llevaron a cabo bajo la propiedad de Orlena Scoville.

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Actualmente la Quinta da Bacalhoa pertenece a la Fundación Berardo, liderada por la familia Berardo, la novena más rica de Portugal, cuyo patriarca es Joe Berardo.

Cada propietario ha agregado al encanto de una forma u otra y hoy en día es con orgullo una de las piezas de arquitectura renacentista mejor conservadas del país con una destacada colección de azulejos portugueses.

´´Fue clasificada por el Instituto Portugués do Patrimonio Arquitectónico como Monumento Nacional en 1996´´.

El patrimonio arquitectónico invaluable con el que cuenta, incluye: el Palacio, una notable colección de azulejos, la Quinta da Bacalhôa, un importante monumento nacional del Renacimiento, y la Quinta dos Loridos, donde se encuentra el jardín oriental más grande de Europa; el impresionante Bacalhôa Buddha Eden. Con cerca de 35 hectáreas, el jardín fue creado en protesta contra la destrucción de los Budas Gigantes de Bamyan, en el que fue uno de los mayores actos de barbarie cultural, borrando de la memoria obras maestras del período tardío del Arte de Gandhara.

alalaEntre budas, pagodas, estatuas de terracota y varias esculturas cuidadosamente colocadas entre la vegetación, se estima que se utilizaron más de 6 mil toneladas de mármol y granito para edificar esta obra monumental. La escalera central es el punto focal del jardín, donde los Buddha dorados dan tranquilamente la bienvenida a los visitantes.

En el lago central es posible observar los peces KOI, y dragones esculpidos que se alzan del agua. También tendrá la oportunidad de observar los cerca de 600 soldados de terracota pintados a mano, cada uno de ellos único, encontrándose algunos enterrados, tal como hace 2.200 años.

maxresdefault (1)    exercito-de-terracota

El jardín de Escultura Moderna y Contemporánea proporciona un espacio tranquilo en la naturaleza para apreciar el arte moderno. Las piezas seleccionadas de la Colección Berardo, como por ejemplo de Joana Vasconcelos, Alexander Calder, Fernando Botero, Tony Cragg, Lynn Chadwick, Allen Jones y muchos otros, se encuentran dispuestas en el jardín rodeadas de plantas diversas. Esta galería en espacio abierto posee obras que son regularmente sustituidas, proporcionando al visitante experiencias nuevas e interesantes, en cada visita.

_MG_9621_2_El jardín de arte de las esculturas africanas se dedica al pueblo Shona de Zimbabue, que hace más de mil años esculpido piedra a mano transformándola en obras de arte. El pueblo Shona cree en espíritus ancestros conocidos como “Vadzimu”. Sus esculturas demuestran la unión entre estos dos mundos, lo físico y lo espiritual. Estos increíbles escultores de piedra mantienen la creencia de que cada piedra tiene un espíritu vivo, que influye en lo que se convertirá. El trabajo del artista es “liberar el espíritu de la piedra”. Hay más de 200 esculturas dispuestas bajo la sombra de 1000 palmeras.

Ha tenido una historia rica y variada, convirtiéndose en uno de los productores de vino más innovadores de Portugal.

La empresa comenzó a producir vinos a partir de uvas procedentes de la región de Palmela. En la década de 1980, Bacalhôa entró en una fase de expansión cuando comenzó a ver los frutos de las inversiones en el cultivo moderno de la uva y la vinificación, introduciendo nuevos paradigmas en el panorama del vino portugués de calidad.

En 1998, el comandante José Berardo se convirtió en el principal accionista e intensificó esta misión, es decir, invertir en la plantación de nuevas vides, actualizar la bodega y comprar nuevas propiedades, así como a través de una asociación con Lafitte Rothschild en la Quinta do Carmo. Bacalhôa compró la finca Quinta do Carmo, mientras que el Grupo Lafitte Rothschild adquirió un porcentaje de Bacalhôa Vinhos de Portugal.

En 2007, Bacalhôa se convirtió en el mayor accionista de Aliança, uno de los productores más prestigiosos de vinos espumosos, brandies y vinos tranquilos de alta calidad en Portugal.

Hoy, Bacalhôa produce más de 20 millones de litros de vino en varias regiones vinícolas (Dão, Douro, Bairrada, Óbidos, Alentejo y la Península de Setúbal). En una visita a esta atractiva propiedad, podrá degustar algunos de sus excelentes vinos de otras regiones, si lo desea. Ningún viaje a Lisboa está completo sin visitar esta maravillosa propiedad, lo que lo convierte en un hermoso día fuera. Después de pasar la mañana en la Quinta, puede explorar el impresionante Parque Nacional de Arrábida, las playas locales y la cercana ciudad de Sesimbra.

Bacalh+¦a-17Las diversas propiedades de la compañía participan en el proyecto “Arte, Vino, Pasión”, que pretende sorprender incluso a aquellos con los más altos estándares. Desde la viña hasta el vino, todo el proceso de vinificación está rodeado por una variedad de escenarios que combinan tradición con modernidad, en una amplia gama de exposiciones de arte, desde pintura hasta escultura, sin olvidar maravillas naturales como los olivos milenarios que fueron trasplantados durante la construcción de la presa y embalse de Alqueva.

Algunos de sus vinos representativos que se pueden encontrar en México, a través de la importadora; C a v a & Compañías SA de CV.  (nombre comercial: VINYA & CO)

Vino Blanco Dulce Moscatel Roxo 5 años Quinta Bacalhōa (750 ml)

Quinta do Carmo Vino Tinto (750 ml)

Vino Tinto Quinta da Bacalhôa (750 ml)

Vino Blanco Catarina (750 ml)

Casal Mendes Blue. Bebida Aromatizada a base de Vino (750 ml)